Le Cuisinier a pour mission de préparer les denrées alimentaires nécessaires à la confection et à la cuisson des plats du jour et de la carte du restaurant, suivant les consignes et les fiches techniques établies par le chef de cuisine et dans le strict respect des règles d’hygiène. Il réalise les différentes opérations de préparation et de cuisson des mets dont il est chargé. Il participe au dressage et à la finition des plats et contrôle leur qualité. Il peut encadrer des commis et apprentis de cuisine.